Ensalada Belén

Luego de un tiempo sin subir nada, vuelvo con esta receta rápida.
Le llaman ensalada pero es una mezcla de verduras cocidas que se puede comer en el momento tibia o fría y también guardar unos días en la heladera; es muy rica para acompañar carne a la plancha o parrilla.
Para unas 6 porciones necesitan:
1 berenjena
1 zucchini
2 o 3 morones (pueden ser verdes o rojos)
2 tallos de apio
1 cebolla
50 grs. de pasas de uva rubias
50 grs. de castañas de cajú o almendras
2 cdas. de aceto balsámico (si no hay, vinagre de vino)
2 cdas. de miel o azúcar negra
3 cdas aceite de oliva
sal y pimienta negra

Antes que nada: si usan almendras, pónganlas en agua hirviendo un rato y luego le sacan la piel frotándolas entre las manos con un repasador.

Pongan a rehogar la cebolla en el aceite de oliva, luego los morrones, agreguen las otras verduras cortadas en cubos no muy chicos, una vez que hayan soltado algo de líquido agreguen la miel, el aceto, las pasas, sal y pimienta, una vez tiernas las verduras mezclen las castañas o almendras; no dejen evaporar todo el líquido, tiene que quedar jugoso.
A quien no le guste lo agridulce, pueden sacar la miel y las pasas, pero así como está es muy rico. Si lo guardan en heladera sáquenlo antes para comerlo a temperatura ambiente.
Espero que les guste y saludos!

Arroz Fashion

Esto no es más que un risotto, pero para mi, y mi ex, es el arroz fashion (por que lleva verduritas y alguno que otro acompañamiento).
Si nos habrá sacado de apuros, por que se usa lo que hay en la heladera.
Ponemos la pava a calentar, una sarten con antiadherente y sacamos de la heladera las verduras que tengamos. Cebolla, zanahoria, pimientos, ajo, y perejil, con unas hojitas de acelga queda espectacular. Colocamos el ajo en el aceite, procurando que no se queme, todas la verduras en la minipimer, y procesamos, no mucho... que no queden como puré.
Colocamos el resultante en la sartén, y revolvemos, colocamos un cubo de caldo de verduras, y el arroz (yo calculo a ojo) más o menos una taza para dos personas. Revolvemos haciendo que el arroz quede transparente. Ahi colocamos el agua que tiene que estar hervida. Y seguimos revolviendo, a medida que el agua se evapora, agregamos más agua, el tiempo de cocción es entre 10 a 15´. Colocamos pollo que puede haber, o un paquete de salchichas cortadas en rodajitas, o queso, o....lo que venga.(todo lo anterior debidamente cocinado, no?)
Una lata de arvejas, queso rayado y bon apetit.